新御宅屋 > 历史 > 重生之璀璨米其林 > 重生之璀璨米其林_288
  是鱼。
  一箱子的鱼。
  “这些鱼……怎么了?”
  时磊拍了拍身上溅到的水,又往箱子里看去:“都是活的,个头也挺大,不像是病死鱼。”
  “你知道那是什么鱼吗?”欧文帮舒慕蕊擦着身上溅到的水。
  “不知道。”石磊说。
  “这是罗非鱼,能吃垃圾,生存力极强,再脏的地方都能活。人工饲养罗非鱼的饲料,你还是不知道的为好……”
  蒋顺安望着安静下来的箱子,感觉里面装的是一团恶心发臭的烂泥:“今天早上员工正常去提货,回来的时候才发现,有人用这个调换了我们定的鳕鱼。”
  “垃圾鱼!啊!我这身衣服可是刚买的啊!”
  舒慕蕊闻了闻自己身上,一张漂亮的脸蛋嫌弃得变了形:“臭死了!真恶心!”
  “没事,没事,我送你回去换衣服。”
  “那我这身怎么办?你赔啊?”
  “小意思,回头同款给你来十套够不够?”
  “烧得你,”舒慕蕊撅起嘴,“你以为谁都跟你一样,一套西装买十件啊。”
  “省事嘛。”
  听过解释,时磊也觉得有些恶心,往后退了退:“就是说,这些鱼不能吃?”
  “是没人吃。”魏景荣纠正道。
  蒋顺安叹着气,双手在脸上搓了一把:“我们定的鳕鱼是一个星期的量,临时去哪能弄到这么多。”
  “魏总,一星期的凑不到,那一天的呢?”副主厨问。
  “没用,”蒋顺安说,“市面上的鳕鱼达不到我们的要求,就算有,一时半会也赶不及,还有一个小时就营业了啊。”
  “不卖行吗?”舒慕蕊出了个主意,“只要今天不卖,我们就有一天时间想办法。”
  “Darling,你见过哪家餐厅开门营业不卖招牌菜的?”欧文说,“菜单上也不止一道鳕鱼,一天不卖流水起码得少三成左右。”
  三成流水。
  蒋顺安心都碎了。
  青柠银鳕鱼,蓝岸菜单改版后首页的招牌菜。
  香草面包碎烤鳕鱼,配茴香酱薏仁松子,深受女性欢迎的鳕鱼菜品。还有芦笋羽衣甘蓝香煎银鳕鱼,青紫色的观感格外浪漫,入口清香,点餐率也能派上前五。
  这些都是蓝岸的招牌菜。
  鳕鱼调包摆明了不是意外,是冲着蓝岸来的。
  “不能用别的鱼想替代一下吗?”时磊问,“蓝岸这么大的餐厅,不能只用一种鱼吧?”
  欧文反问:“说换就能换,我们还用得着在这么大眼瞪小眼吗?”
  菜品的做法配料都是根据主菜原料而定,无法做到随意更换。
  好比牛排与猪排。
  牛排讲究三分熟,切开时能看到诱人多汁如红宝石般的色泽;猪排一定要全熟,香嫩可口,还能填馅。
  这是食材本身的限制。
  办法,办法,一定有什么办法。
  不能被一箱子垃圾鱼打败!
  蒋顺安挽起袖子,从箱子里抓起条鱼狠狠摔在地上,引得舒慕蕊一声尖叫。
  “顺安,你干嘛啊!”
  蒋顺安没有理他,把鱼清洗干净丢回砧板上,从刀架上取下一把刀。
  “我来。”
  魏景荣接过他手里的刀放回刀架上,取下一把细长的刀。
  唰唰两下剃光鳞片,手按住鱼身,沿鱼腹一划,在鱼颈处斜下一刀,然后将刀身斜着沿鱼脊一刀划到底,一块完整的鱼肉瞬间与骨架分离。没有残缺,没有纰漏,巧夺天工的手法看一百遍都不会腻。
  蒋顺安洗了手,拿起鱼肉在手中捏了捏,凑到鼻前闻了闻。
  还好,鱼肉本身没有自己想的那么糟,有点味道,但很干净,甚至是很漂亮。
  虽然被调了包,但品质依旧算是上乘,还有几分回旋的余地。
  “景荣,你觉得呢?”
  魏景荣看着砧板上另一块切好的鱼肉,指尖触摸鱼身,用鱼骨钳清理着大鱼刺。
  “能用,但是……我暂时想不出做法。”
  “你们真要用这种垃圾鱼做菜啊,能吃吗?”
  欧文笑笑,手不知何时搭到了舒慕蕊肩上:“别这么说,这种鱼虽然有垃圾鱼的别称,但也有品质好的,只要调味重一点,口感也不会太差。”
  调味重的话,之前的几道招牌菜里茴香,香草,还有店里常备的百里香和迷迭香,应该……!
  “景荣!”